ECOLE DE CUISINE PRIVE PROFESSIONNELLE

Toque d'Or 1999 Estoril

Concours M.O.F 1987

Cours pour professionnels et amateurs confirmés.

Stage de six mois et devenez  professionnel pour ouvrir votre établissement ou tout simplement intégrer une brigade de cuisine.

Actuellement les cuisiniers se font rares, un métier de plus en plus prisé ou les debouchés ne manquent pas, ou les salaires sont évalués selon les connaissances et  capacités du cuisinier. Il vont de la base du SMIC hôtelier qui est pour un cuisinier de 1700€ brut, et qui atteignent des salaires de 3 à 7000€ par mois selon le poste que l'on occupe la catégorie de l'établissement et le pays ou il se trouve.

Pendant le stage vous apprendrez les bases de la cuisine gastronomique Française, La façon de faire et les tours de main et astuces qui font la différence, la mise en place d'une cuisine, d'un service comment faire face au coup de feu, la gestion des achats les fiches techniques, l'élaboration d'une carte et menus, apprendre à travailler avec les produits de saison profiter des meilleurs moments pour mettre en valeur ces produits et en tirer le maximum, en qualité, et profit. Savoir conserver le produit alimentaire en respéctant les règles de sécurité et d'ygiène alimentaire selon les normes en vigueur.

Vous feréz des stages de perfectionnement dans des établissements de renommée mondiale en France, Europe et (outre atlantique), ensuite si vous voulez vous établir en ouvrant un établissement de qualité je vais vous aiderais à réaliser votre volonté en trouvant ensemble le style de restaurant qui vous conviendra le mieux, point de vue emplacement viabilité et chance de réussite. Je vous aiderais à trouver au besoin le ou les meilleurs financements nécéssaires à la réalisation de votre projet.

je vous accompagnerais jusqu'à l'ouverture et vous apporterais un soutien et aide sur le site pendant les trois premiers mois, avec un recadrement immédiat si il s'avère nécessaire.

Pendant votre stage vous apprendrez, les Savouries, Les Entrées, Les Entremets, Les Sauces, Le Poisson, les Viandes La Grillade, Les Glaces et Sorbets, La pâtisserie et fabrication de divers pains maison qui vont différencier votre maison.

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Pour ceux qui n'ont pas besoin de cours de cuisine je peux vous faire partager un peu de mon acquit. Vous voulez améliorer votre carte de restaurant, vos menus, il vous manque des idées, ou tout simplement vous n'avez pas le temps, je peux vous aider en vous apportant mon aide et un peu de mon savoir.

M.J.A Cook-Consulting

www.cuisineplus.org

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